Anthony Bourdain verstand wie kein Zweiter, dass man die Politik nicht aus der Gastronomie herausreißen kann. Sein im Gonzo-Stil geschriebenes Bestseller-Buch "Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly" wurde 1999 aus dem New Yorker-Artikel "Don't Eat Before Reading This" geboren, in dem er einige Geschäftsgeheimnisse ausplauderte – wann ist der beste Tag, um Fisch zu bestellen, was sie mit Brot in Restaurantküchen machen, was "well-done" wirklich bedeutet. In diesem Buch findest du dieselbe seltene Intelligenz, den profanen Humor und die ungestüme Neugierde, die er sich während seiner gesamten Karriere bewahrt hat. Sein Schreiben macht, dass man sich nach dem Leben sehnt, nach der Welt mit allem, was sie einem entgegenwirft. Gleichzeitig hat er sich zu einem der ganz wenigen prominenten Fürsprecher derer gemacht, die unter Imperialismus und Völkermord leiden, und es ist ihm nicht zu fein, diese Schicksale mit am Tisch sitzen zu lassen, wenn er mal wieder irgendwo unfassbare Köstlichkeiten ausfindig gemacht hat, zum Beispiel in Kambodscha: 

“Once you’ve been to Cambodia, you’ll never stop wanting to beat Henry Kissinger to death with your bare hands. You will never again be able to open a newspaper and read about that treacherous, prevaricating, murderous scumbag sitting down for a nice chat with Charlie Rose or attending some black-tie affair for a new glossy magazine without choking. Witness what Henry did in Cambodia – the fruits of his genius for statesmanship – and you will never understand why he’s not sitting in the dock at The Hague next to Milošević. While Henry continues to nibble nori rolls and remaki at A-list parties, Cambodia, the neutral nation he secretly and illegally bombed, invaded, undermined, and then threw to the dogs, is still trying to raise itself up on its one remaining leg.”

Diesen Monat ist es drei Jahre her, dass Anthony Bourdain sich das Leben nahm, und ich möchte hier zwei Ausschnitte aus "Kitchen Confidential", die der Guardian im Jahr 2000 veröffentlicht hat, teilen.